Какие документы регулируют вопрос
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.
- СанПиН 2.1.3684-21 — требования к содержанию территорий и водоотведению.
- СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий» — по нему ведётся расчёт водоотведения.
Что это значит на практике
Предельные концентрации жиров в стоках устанавливает местный водоканал, и они различаются от города к городу. Превышение — основание для претензий и штрафов со стороны водоканала, а отсутствие жироулавливающего оборудования в общепите — типичный повод для предписания при проверке.
Особенно строго за этим следят в заведениях, расположенных в жилых домах: там жировая пробка в общедомовом стояке быстро становится проблемой всего дома.
Какие документы получает покупатель
С заказом отправляется комплект: паспорт изделия, сертификат соответствия, декларация ЕАЭС и протокол испытаний. Этого достаточно, чтобы при проверке к самому оборудованию вопросов не возникло.
Оборудование закрывает техническую часть требования — но не заменяет обслуживание. Если жироуловитель стоит, а лоток не чистят месяцами, стоки снова пойдут с превышением.
Коротко
Обязателен ли жироуловитель для кафе по закону?
Прямой нормы «обязан установить жироуловитель» нет. Есть требование не сбрасывать жиросодержащие стоки без предварительной очистки, а предельные концентрации жиров устанавливает местный водоканал. Жироуловитель — стандартный способ выполнить это требование.
Какие документы нужны при проверке?
Паспорт изделия, сертификат соответствия, декларация ЕАЭС и протокол испытаний. Комплект отправляется вместе с заказом.
Нужен ли жироуловитель в частном доме?
Требования водоканала распространяются на подключённых к централизованной канализации. Дома его чаще ставят по практическим причинам — чтобы не чистить трубу и не вызывать сантехника из-за жировой пробки.
Что посмотреть дальше
Материал подготовлен производством БИОФОР, г. Череповец. Остались вопросы — оставьте заявку или звоните 8-905-297-41-35.